Panqueques rellenos de mermelada de fresa con frutas

Si os preguntáis lo que son los panqueques, deciros que son una especie de crepe utilizado en las cocinas argentina, uruguaya y chilena para hacer preparaciones tanto dulces como saladas.

Suelen elaborarse con dulce de leche, que no es otra cosa que un crepe untado con dulce de leche al cual se lo ha enrollado formando lo que comúnmente se denomina canelón como véis en la foto.

Se pueden comer solos o se fríen en mantequilla para luego flambearlos con azúcar quemada o caramelo

Se acompaña con un coulis de fresa, melocotón o relleno de plátano, manzana, etc.

Nosotros os los proponemos hoy rellenos y acompañados con frutas y empelado ingredientes más comunes en nuestras neveras:

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza colmada de harina de hornear
• 1 taza (200 cc) de leche
• 1 cucharadita de aceite
• 1 pizca de sal
• azúcar glass

Pasamos la leche y los huevos por una licuadora y echamos la mezcla en un bol añadiendo la harina y la cucharadita de aceite. Mezclamos todo bien y añadimos una pizca de sal.

Calentamos aceite en un sartén y la cubrimos con nuestra mezcla, la doramos por ambos lados y la sacamos. Ya tenemos los panqueques. Nosotros, en vez de rellenarlos con dulce de leche, que es lo habitual, los rellenamos con mermelada de fresa.vamos rellenando cada uno y lo enroscamos.

Nosotros los ponemos un poco de nata de pastelería, un poco de sirope de fresa y los acompañamos de frutas, como kiwi, fresa y naranja.

Consejo: para el verano probar a rellenarlos con helado del sabor que os guste o a acompañarlos de helado