Albóndigas de bacalao

Ya en alguna ocasión os hemos dejado la receta de las clásicas albóndigas de carne, con lo cual, si sois de los que ya sabéis hacerlas, estas que os dejamos hoy no tendrán ningún tipo de dificultad.

Hoy os traemos esta receta de albóndigas da bacalao en salsa te tomate. No ponemos número de comensales porque en esto de las albóndigas depende mucho del hambre que se tenga.

• bacalao alrededor de 500 gramos
• 60 gramos de harina
• 3 tomates maduros medianos
• 2 cebollas medianas de las moradas
• 1 diente de ajo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 vaso de caldo de carne
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• pimentón

Elaboración:

Lo primero es desmigar el bacalao que ya tendremos previamente desalado. Lo echamos en un bol con el diente de ajo, un poquito de sal y ponemos el pan rallado, mezclamos un poco y echamos la yema de huevo y volvemos a revolver todo. Hacemos nuestra masa y vamos haciendo las bolas de las albóndigas que iremos enharinando y friendo en la sartén en aceite muy caliente.

Las sacamos, escurrimos y reservamos.

Vamos con la salsa. Ponemos a cocer el pimiento choricero media hora y lo sacamos y nos quedamos con la carne. Otra opción sería utilizar un pimiento ya cocido y usar pimentón.

Picamos las cebollas y las pochamos. Ponemos la carne de los tomates que habremos escaldado unos minutos. Sofreimos. Echamos una cucharadita de pimentón y una cucharadita de harina y ponemos el conjunto a rehogar.

Cuando esté echamos el caldo de carne , probamos y rectificamos de sal si hace falta. Y lo dejamos cocinar no más de 10 minutos.

Ponemos las albóndigas y mezclamos todo bien y ya está.