Medallones de solomillo de cerdo a la jardinera

Con esta receta nos da que van a disfrutar mucho los amantes de las carnes.

El solomillo, por norma general, es una de las partes del animal más sabrosas. Nosotros vamos a preparar hoy unos medallones de solomillo de cerdo a la jardnera, o sea, con verduras.

Ingredientes que vamos a necesitar:

• Solomillo de cerdo entre 500-600 gramos
• una zanahoria
• un pimiento rojo
• un pimiento verde
• media cebolla
• tomillo
• pimienta negra
• medio vaso de vino blanco
• sal
• aceite

Lo primero es preparar media hora antes al menos de cocinar el solomillo. Cogemos el solomillo que vendrá en forma de embutido y cortaremos en ‘rodajas’, en forma de medallones que iremos aplastando para poder condimentarlos mejor, ya que después al freirlos se encongerán.

Los salpimentamos y añadimos un poquito de tomillo y los ponemos en una plato y reservamos en la nevera hasta el momento de prepararlos.

Cogemos mientras la zanahoria. La rallamos lo más fina posible con un rallador y la echamos en la sartén en la que previamente ponemos el aceite muy caliente.Echamos la zanahoria y comenzamos a rehogarla. Mientras más fina mejor porque es la forma de que pierda el dulzor. Tras un par de minutos bajamos el fuego y echamos cortados en cuadraditos el resto: cebolla y pimientos.

Cuando se estén hablandando los retiramos para escurrirlos y, en el mismo aceite, empezamos a echar los medallones del solomillo. Los pasaremos a nuestro gusto, en nuestro caso, mucho. Cuando estén todos pasados escurrimos el aceite y en la sartén ponemos de nuevo las verduras con la carne. Añadimos el vino y subimos el fuego para conseguir que se reduzca rápidamente.

Nos debe de quedar la carne envuelta en las verduras y con muy poco aceite en la sartén.

Nosotros los servimos en forma de medallones y en una esquina un poco de verdura para poder ir mezclando en cada tenedor.

Los podéis acompañar de lo que queráis: arroz, patatas en difversas formas (fritas, cocidas, pure,…) otras verduras como brócoli o mismamente con unos champiñones salteados.