Tabouleh

Hoy vamos a ver como se hace esta muy conocida receta, el Tabouleh, una ensalada que es elemento fundamental dentro de la gastronomía libanesa. Algunos le llaman Tabule y otros Tabbouleh, pero siempre hablamos del mismo plato.

Es una receta muy pero que muy sencilla pero que tiene unos ingredientes que la diferencian de otras ensaladas famosas que hay en otras cocinas del mundo.

Vamos a ver los ingredientes básicos que necesitamos para hacer nuestro tabouleh en casa:

• Dos o tres manojos de perejil
• Uno o dos manojos de menta fresca
• Tres o cuatro tomates frescos
• Una cebolla
• Una taza (de las de café) de harina de mijo
• Media taza de aceite de oliva
• Dos o tres limones
• Sal
• Pimienta

Para que no nos pille el toro, ponemos la harina en una taza con agua (una hora antes de hacer la receta).

Lo primero es limpiar el perejil y quitarle los tallos y quedarnos con las hojas solamente. Lo ponemos sobre una tabla de madera y lo picamos mucho con un cuchillo afilado.

Hacemos lo mismo con la menta y reservamos.

Cortamos los tomates en cuadraditos y la cebolla muy picadita.

Cogemos un bol y echamos todo, perejil, menta, tomates y cebolla.

Escurrimos la harina y echamos dos cucharadas a la mezcla de nuestro bol y, a continuación, ponemos el aceite y añadimos el jugo de un limón y revolvemos con las manos todo el contenido. Salpimentamos al gusto cuando esté todo bien mezclado.

La emplatamos al gusto.

(Si echamos toda la harina, echaremos el zumo de todos los limones. A más harina, menos verde).